La protéine de pois jaunes est une source de protéines végétales sans allergènes et à faible viscosité, ce qui lui confère une excellente solubilité dans les boissons, les boissons lactées ou les yaourts. Disponible sous forme de concentré (80 %) ou d’isolat (85 % et 90 %), elle permet la fabrication de produits enrichis en protéines végétales de haute qualité.